【無油無糖純鮮奶核果燕麥歐風麵包】
食材：
高筋麵粉 350g
綜合穀粉 50g(可換成等量麵粉)
大燕麥片 50g
全脂鮮乳 320ml
速發乾酵母 4g
鹽(可略) 3g
雞蛋 1顆
葡萄乾 65g(可自行更換)
核桃 20g(可自行更換)
高筋麵粉 350g
綜合穀粉 50g(可換成等量麵粉)
大燕麥片 50g
全脂鮮乳 320ml
速發乾酵母 4g
鹽(可略) 3g
雞蛋 1顆
葡萄乾 65g(可自行更換)
核桃 20g(可自行更換)
步驟：
1. 將所有材料秤量好，麵粉、穀粉過篩置於調理盆內（鋼盆、碗公、鍋子，夠大的容器皆可，但也不要太大，因為要放進冰箱），加入鹽（可略）和大燕麥片拌勻。
2. 取一容器將鮮奶、蛋、速發乾酵母攪拌均勻，也可直接丟入果汁機攪打（超方便），靜置2分鐘待酵母溶解。
3. 將濕性材料慢慢倒入乾性材料中，用刮刀（或湯勺）輕拌至無粉狀。若覺得不好拌，可酌量添加鮮奶，但之後會比較難塑形。
4. 蓋上保鮮膜或蓋子，在室溫發酵1-2小時（冬天所需時間較長），放置冰箱進行低溫發酵，至少6小時，不要超過48小時。建議可於晚飯後開始製作麵團，睡前放進冰箱，隔天早上即可整形。
5. 從冰箱取出後，靜置半小時恢復室溫。
6. 用刮板取出麵團，加入葡萄乾、核桃等自己喜歡的配料，撒上一些手粉，反覆按壓，進行排氣（也可省略這個步驟，但按壓過會更好吃）。
7. 將麵團整形、滾圓，搓揉成自己想要的形狀，也可直接將麵團填入烤模（若非不沾模記得墊一層烘焙紙）。
8. 將烤模或烤盤放入烤箱，不要開電源，置一碗熱水在旁邊，進行二次發酵，至少40分鐘至1小時（若烤箱有內建發酵功能也可使用）。
9. 發酵完成後將烤模、熱水移出，烤箱轉200℃預熱約10分鐘，再將烤模、熱水放回去，同樣以200℃烤約30-35分鐘（若表面上色過快可將上火溫度調低）。
10. 烤好立即取出散熱，若做成吐司狀建議放涼後再切片。
11. 剛出爐為最佳的品嚐時機，若吃不完放至隔天，可於加熱前噴些水，保持麵包的濕潤度。
1. 將所有材料秤量好，麵粉、穀粉過篩置於調理盆內（鋼盆、碗公、鍋子，夠大的容器皆可，但也不要太大，因為要放進冰箱），加入鹽（可略）和大燕麥片拌勻。
2. 取一容器將鮮奶、蛋、速發乾酵母攪拌均勻，也可直接丟入果汁機攪打（超方便），靜置2分鐘待酵母溶解。
3. 將濕性材料慢慢倒入乾性材料中，用刮刀（或湯勺）輕拌至無粉狀。若覺得不好拌，可酌量添加鮮奶，但之後會比較難塑形。
4. 蓋上保鮮膜或蓋子，在室溫發酵1-2小時（冬天所需時間較長），放置冰箱進行低溫發酵，至少6小時，不要超過48小時。建議可於晚飯後開始製作麵團，睡前放進冰箱，隔天早上即可整形。
5. 從冰箱取出後，靜置半小時恢復室溫。
6. 用刮板取出麵團，加入葡萄乾、核桃等自己喜歡的配料，撒上一些手粉，反覆按壓，進行排氣（也可省略這個步驟，但按壓過會更好吃）。
7. 將麵團整形、滾圓，搓揉成自己想要的形狀，也可直接將麵團填入烤模（若非不沾模記得墊一層烘焙紙）。
8. 將烤模或烤盤放入烤箱，不要開電源，置一碗熱水在旁邊，進行二次發酵，至少40分鐘至1小時（若烤箱有內建發酵功能也可使用）。
9. 發酵完成後將烤模、熱水移出，烤箱轉200℃預熱約10分鐘，再將烤模、熱水放回去，同樣以200℃烤約30-35分鐘（若表面上色過快可將上火溫度調低）。
10. 烤好立即取出散熱，若做成吐司狀建議放涼後再切片。
11. 剛出爐為最佳的品嚐時機，若吃不完放至隔天，可於加熱前噴些水，保持麵包的濕潤度。
文章來源：https://goo.gl/Ym9R7D
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